如何测定粗蛋白
粗蛋白定义为饲料样品中的氮含量乘以6.25。大多数蛋白质一般含有16%的氮，这个系数就是由此推导出来的。因此，将饲料中氮的百分比乘以100，然后除以16或6.25，即可计算出粗蛋白含量，下面我们来看看粗蛋白的测定方法！
粗蛋白测定原理
凯氏定氮法用于测定样品中的氮含量。即在催化剂的作用下，用硫酸破坏有机物，将含氮物转化为硫酸铵。加入强碱进行蒸馏，使氨逸出。用硼酸吸收后，再用酸吸收。滴定，测定氮含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白含量。
粗蛋白测定试剂
1、硫酸（GB625）：化学纯，含量98%，不含氮。
2、混合催化剂：硫酸铜0.4克，结晶水5克（GB665），硫酸钾（HG3-920）或硫酸钠（HG3-908）6克，均为化学纯，研磨混合。
3、氢氧化钠（GB629）：化学纯，40%水溶液（m/V）。
4、硼酸（GB628）：化学纯，2%水溶液（m/V）。
5、混合指示剂：甲基红（HG3-958）0.1%乙醇溶液、溴甲酚绿（HG3-1220）0.5%乙醇溶液。将两种溶液等体积混合。阴凉处保存期为三个月。
6、盐酸标准溶液：用邻苯二甲酸氢钾法标定，按克B601配制。
盐酸标准溶液：c（HCl）=0.1mol/L，8.3ml盐酸（GB622，分析纯），倒入1000ml蒸馏水中。
盐酸标准溶液：c（HCl）=0.02mol/L，1.67ml盐酸（GB622，分析纯），注入1000ml蒸馏水中。
7、蔗糖（HG3-1001）：分析纯。
8、硫酸铵（GB1396）：分析纯，干燥。
9、硼酸吸收液：1%硼酸水溶液1000ml，加入0.1%溴甲酚绿乙醇溶液10ml，0.1%甲基红乙醇溶液7ml，4%氢氧化钠水溶液0.5ml，混合均匀存放于阴凉处。保存期限为1个月（全自动程序）。
粗蛋白测定仪
1、实验室样品破碎机或研钵。
2、分样筛：孔径0.45mm（40目）。
3、分析天平：灵敏至0.0001克。
4.煮食炉或电炉。
5. 滴定管：酸性型，10、25ml。
6.凯氏烧瓶：250毫升。
7、凯氏定氮蒸馏装置：半痕量水蒸气蒸馏式。
8.锥形瓶：150、250毫升。
9.容量瓶：100毫升。
10.消化管：250ml。
11、定氮仪：根据凯氏定氮原理制造的各类半自动定氮仪。
