为何市场卖的石斑鱼有臭味
选择石斑鱼时，注意选择新鲜的鱼。新鲜石斑鱼外观有光泽，鳞片紧密，肉质有弹性，无异味。不新鲜的石斑鱼会有异味，肉质会变软。石斑鱼的价格根据地区、季节、大小等因素而有所不同。
石斑鱼最常见的烹饪方法是蒸。清蒸石斑鱼与其他鱼不同。很多新手容易犯错误，尤其是第一次做饭时，因为他们不知道什么时候该蒸，什么时候该用冷水或热水。肉又木又臭，所以今天就一步步解答大家的疑惑。
由于石斑鱼营养丰富、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白质，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档宴会的必备食用鱼。
红石斑鱼之所以被称为垃圾鱼，是因为这种鱼通常生活在比较脏的环境中，比如海底的淤泥、沙子、碎石等。他们的皮肤和呼吸系统相对脆弱，容易受到外界环境的污染和损伤。因此，人们称红石斑鱼为“垃圾鱼”。
做干烧臭石斑鱼，有哪些步骤是必不可少的？
用冷水蒸鱼。因为石斑鱼富含蛋白质，所以用冷水煮3-4分钟即可。如果整条鱼蒸的时间太长，蒸的时间太长，味道就会变干。冷水蒸的鱼腥味很重。
石斑鱼去鳞，清洗内脏。红烧石斑鱼的做法第二步：在石斑鱼身上划刀。红烧石斑鱼食谱第三步：锅中热油，加入石斑鱼。红烧石斑鱼食谱第四步：两面煎。红烧石斑鱼的做法第五步：加入白酒，盖上锅盖煮10秒。
步骤：准备好所有材料。将石斑鱼清洗干净，将鱼身切成块，用盐腌一会儿。大蒜切片，姜切片，韭菜、香葱、辣皮洗净切末。热锅冷油，放入姜石斑，煎至一侧变硬变黄。翻面继续煎至两面金黄。
步骤：第一步：将冷冻石斑鱼解冻，清洗干净，加少许盐和料酒腌制半小时。第二步：猪肉切成小块，准备各种酱料，葱、姜、蒜去皮切块。第三步：热锅冷油，放入控水的鱼煎炸。第四步：将两面金黄即可。
问题一：红烧石斑鱼怎么做，怎么做红烧石斑鱼好吃，红烧石斑鱼的制作步骤1、取一块石斑鱼肚，去掉鳞，洗净。 2 将鱼肚切块，撒上适量的盐。 3 加入两汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。 4 将葱切段，姜切丝备用。
做法：在石斑鱼片两面撒上少许盐和白酒，轻轻按摩鱼肉，然后在表面涂上一层玉米胚芽油，腌制10-15分钟。在平底锅中加热一小块黄油，加热至70%。加入腌制好的鱼片，中小火慢慢煎约3分钟。如果油不够，中间加点黄油。
如何挑选新鲜健康的石斑鱼？
看活力：新鲜石斑鱼对外界刺激敏感，拿起时跳跃有力。看外观：优质石斑鱼体形均匀，外观完整，鱼体无损伤，无畸形，体表透明粘液，无异味。鱼尾有力，展开，排列整齐。
我们在购买石斑鱼的时候，最好选择体质厚实、有弹性的鱼。这种石斑鱼比较好。
购买野生石斑鱼时，应选择鱼体丰满、弹性好的鱼。这种野生石斑鱼的肉质比较鲜美，各部位味道都不错。选择鱼皮有光泽、鳞片不脱落、眼睛不混浊、肉质紧实、腹部肥大的鱼。
选择石斑鱼时，不必选择大的。鱼体长约30厘米。至于新鲜的冷冻石斑鱼，以鱼体完整、鱼体光亮为佳。
