鲟鳇鱼养殖方法（鲟鱼养殖方法和技术）_水产养殖

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鲟鳇鱼的鱼卵经过腌制加工后制作而成的黑色鱼子酱是一种非常美味的食物。而鲑鱼是一种经济价值极高的鱼类，用这种鱼类制作的鱼子酱呈现出红色，和鲟鳇鱼的卵制作出来的颜色上完全不同。

附近居民将这些鱼卵铲回自家花园，用来施肥。传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的奢侈品。所有来自水中的食物，就数鱼卵最奢华。

据网上报道，大白鲟鱼子酱，一年产量不到一百尾；而年龄必须超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱。如此可看出，制作鱼子酱的原材料真的是太稀有了，所以它才成为了人们梦寐以求的美食，它在人民的心目中才有了那么崇高的地位。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用大白鲟的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。

传统的鱼子酱是鲟鱼卵，与黑松露、鹅肝并称世界三大奢侈美食。鱼子酱不分品牌，根据鱼子酱的品质定价，像我这样的一般人是出不起的。

据俄罗斯第五频道报道，由于太平洋鲱鱼的数量正在快速增加，有大量鱼卵被海浪冲上陆地，位于俄罗斯西伯利亚远东地区的萨哈林岛海岸上近日覆盖了一层10-15厘米厚的鱼子酱。

1、”水产专家殷站长告诉记者，“目前这条白化鲟鱼很健康。根据遗传特性，白化鲟鱼的后代很可能也是白色的。因为白化鲟鱼数量稀少，因此具有特殊的观赏价值。

2、鳇鱼又叫做鲟鳇鱼，学名达氏鳇，是白垩纪时期保存下来的古生物，曾与恐龙在地球上共同生活，有水中活化石之称，是我国淡水鱼类中体重最大的鱼类。

3、鳇鱼也被叫做“黑龙江鳇”、“鲟鳇鱼”等，指的是鲟形目鲟科鲟属达氏鳇属中的鱼。鳇鱼的头部形状比较尖，身体形状比较长，身体表面有一个重要的特征就是没有鳞片，不过却有骨板。

4、鳇鱼，属鲟科鱼类俗称：鳇鱼在某些国家叫铁甲鲨。看似斯文的达氏鳇有些时候会变得特别凶狠，大口吞食小鱼。

鱼子酱又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才能制作成鱼子酱。鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”。

鱼子酱可以说是餐桌上的软黄金，是用从鱼身上所取出来的鱼卵制成的酱。鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。

鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，犹如海洋的味道。

问题一：鱼子酱是什么。有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱是鲟鱼卵制成，黑鱼子酱是鳕鱼卵制成。黑鱼子酱的价钱远远高于红鱼子酱。

1、中华鲟所属的鲟鱼类都是在距今约4亿年的中生代末期的上白垩纪出现的，中国曾在辽宁北票晚侏罗纪(距今1亿4千万年前)地层中发现过鲟类化石，名北票鲟。这种鲟只在两体侧有一行侧线鳞，其它体表裸露，与中华鲟体披五行鳞者不同。

2、在长江葛洲坝水利枢纽修建前，中华鲟的产卵场位于长江上游干流和金沙江的下段，由于葛洲坝枢纽的阻隔，不能溯游到上游产卵场的中华鲟，在紧接葛洲坝下的宜昌长航船厂至万寿桥附近约7公里江段上，形成了新的产卵场，面积大约330公顷。

3、中华鲟，别称鲟鱼、鳇鲟、黄鲟、潭龙、鳇鱼、鲟鲨。属鲟形目、鲟科、鲟属、中华鲟种。形态特征：体长平均约40厘米，最长达230厘米。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。

4、中华鲟主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系也偶有出现。中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先——古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。

5、中华鲟（学名：Acipenser sinensis）：是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。常见个体体长0.4-3米，体重50-300千克；最大个体体长5米，体重可达600千克。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。

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