鸽子的营养价值
鸽子的营养价值
鸽子，又名白凤，又名家鸽、鸿雁，是鸽科脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高。它们既是名贵佳肴，又是高级滋补品。优秀的产品。鸽肉属高蛋低脂食品，蛋白质含量达24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅、狗肉。所含蛋白质含有多种人体必需氨基酸，消化吸收率高。鸽肉的脂肪含量高达95%，仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被誉为“动物人参”，富含蛋白质。
有句古话说：“宁可在天上吃一口鸟，不肯在地上卖一斗”。汉代宫廷谚语有：“肉鸽赛人参”、“一鸽胜九鸡”、“无鸽不成宴”等。鸽肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以预防和治疗多种疾病。 《本草纲目》记载“鸽毛有多种颜色，惟白色入药”。从古至今，中医都认为鸽肉可以补肝强肾。补气血、清热解毒、生津止渴等。现代医学认为鸽肉具有强体补肾、补元气、健脑益精、提高记忆力、降低血压等作用。调节人体内血糖，美容养颜，使皮肤白嫩，延年益寿。
鸽子是首批被国家绿色食品发展中心评为绿色食品并投放市场的家禽品种。现代医学、生命科学和营养学研究表明，鸽子的营养指标居生物类之首。每公斤鸽体含有0.2X10.6焦耳的能量，消化吸收率可达91%以上。鸽子拥有非凡的神经定位控制系统，它们的大脑会分泌丰富的传递体素。鸽子是唯一无胆的家禽。肝脏储存丰富的胆汁，血液含有丰富的血红蛋白，骨髓含有大量的软骨素。这些特殊的营养素调节人脑神经系统，改善睡眠，增加食欲。帮助消化，激活性腺分泌及大脑和身体分泌，甚至与人体功能完全并行，调节和增强身体并具有特殊的治疗作用。
乳鸽还是名贵中药材，素有“肉中人参”之称。鸽肝含有最好的胆汁，可以帮助人体充分利用胆固醇，预防和治疗动脉硬化。鸽子在民间被称为“甜血动物”。食用它们可以帮助贫血患者恢复健康。鸽子的骨头中含有丰富的软骨素，可以与鹿茸中的软骨素相媲美。经常食用可以提高皮肤细胞的活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润。
鸽肉还含有丰富的泛酸，对脱发、白发、早衰等有很好的效果。鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可以促进体内蛋白质合成，加快伤口愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有补气、祛风、解毒的功能，对病后体弱、血虚、闭经、头晕乏力、记忆力衰退等有良好的补益和治疗作用。鸽肉是一道名贵菜肴。又一高档滋补品。随着肉鸽的食疗和药用作用日益凸显，引起了医学界、营养界和畜牧界的高度重视。
肉鸽的食疗作用
1、营养丰富，强健筋骨，改善人体机能。鸽子蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃鸽子可以给细胞提供充足的营养，使全身器官充满活力，新陈代谢顺利。吃炖乳鸽汤可以润肺明目、补充疲劳、强健筋骨，恢复体力、视力、脑力。是运动工作者恢复体力、增强体质的滋补佳肴。吃淮山枸杞、薏米、鸽子汤，可以止痒，治疗皮肤干燥粗糙，保持皮肤光滑。吃香大黄炖鸽子可以促进血液循环，防止衰老，延年益寿。
2、美容容颜，强身健体，保持青春活力。鸽肉富含多种营养成分，其软骨素含量可与鹿茸媲美。经常吃鸽子可以使人增加营养，改善人体机能，使人充满活力，皮肤明亮，有保持青春的功效，还可以促进性功能。吃枸杞炖鸽子不仅味道鲜美，而且具有滋补强身的药用功效，达到延年益寿的目的。
3、加速体力恢复，促进伤口愈合。红豆鸽子汤是著名的补品。此汤富含鸽子胶原蛋白，具有愈合伤口的功效。此外，红豆具有养血、退热、排除毒素的作用，可以促进体力恢复、伤口愈合、修复疤痕。适用于各种手术后患者的恢复和滋补。老年人经常食用，可以减缓老年斑的出现，保持皮肤光滑。
4、益智、补脑、延年益寿。鸽脑中含有丰富的脑磷脂，能促进组织细胞的代谢更新，延缓脑组织和神经细胞的衰老。服用后，体力增强，思维清晰，记忆力大大提高。它对脑力劳动者、学生和儿童的智力发展具有重要作用。
5、改善脱发，预防腰腿痛、风湿病、神经病。鸽肉富含B族维生素和泛酸，对腰腿酸痛等症状有治疗作用。需要经常站立的人和一些体力劳动者经常会出现腰腿酸痛的症状。经常吃鸽子可以缓解症状。泛酸对于治疗男性阴囊湿疹也有效。吃芦笋鸽子汤可以溶解肌肉中的尿酸，加速人体内尿酸的排出，防止其滞留在体内引起风湿、神经痛等疾病。常食芦笋鸽子汤，可消除疲劳，恢复精力。它对运动员和户外工作者有显着的影响。吃薏米鸽子汤可以提神醒脑，促进肌肉灵活活动，改善血液循环，消炎镇痛，治疗肿胀。还可消除结石病，尤其对胆结石有效。
6、预防动脉硬化，治疗头晕、高血压、老年哮喘。鸽肝含有最好的胆固醇，可以帮助人体利用胆固醇，而且其胆固醇含量很低，可以降低动脉硬化等细菌的发生率。药用：鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可治疗头晕、高血压。由于荞麦中含有曼汀和二氨基酸，具有润肠通便的作用，可以预防高血压患者的脑出血和中风。治疗老人哮喘的偏方：用手紧紧捏住鸽子的鼻子，将鸽子闷死，拔掉毛。用纸烧掉细毛并清洗耳朵。然后用盐水捞出，放入砂锅内，加些红米，煮成粥吃。如果坚持服用，症状可以痊愈或减轻。
7、治疗妇女痛经、不孕、闭经等症状，预防流产。药方：生菜鸽子汤含有大量维生素E等，具有清血、活血的功效。可治疗妇女痛经、不孕不育，改善视力，治疗失眠、咽喉肿痛等。药方：白鸽1只，与魔芋（炒）、夜光沙、鳖甲、龟板等同炖，与鸽同服。药方：北芪、枸杞子炖乳鸽，可有效治疗女性子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产。
8、治疗失眠、神经衰弱。药方：鸽子炒洋葱具有良好的安眠镇痛、增强消化、治疗神经衰弱、失眠等功效。因此，随着人们生活水平的提高。信鸽养殖具有巨大的发展潜力。鸽肉味道鲜美，营养丰富。是世界公认的优良肉种，在发达国家和地区深受人们喜爱。很多人都看好它的发展潜力。
