怎样宰杀活鸽子？
怎样宰杀活鸽子？
杀死活鸽的方法主要有两种。一种是把鸽子放血然后宰杀。由于鸽血营养非常丰富，这种宰鸽方法会损失很多营养成分，所以不推荐。第二种方法是将鸽子浸入水中窒息而不流血。这种杀人方式比较常见。宰杀鸽子后，将70%至80%的热水浇在鸽子身上。这是为了使脱毛更容易。这样更方便。除了去除身体上的羽毛和一些细小的绒毛之外，这只是一个常见的解剖过程。
鸽子的营养价值
1、鸽肉蛋白质含量高，消化率高，脂肪含量低。是畜禽肉中最适合人类食用的。此外，鸽肉的钙、铁、铜等元素以及维生素A、B族维生素、维生素E的含量也高于鸡肉、鱼、牛、羊肉。它还含有丰富的泛酸，对脱发、白发、早衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨头富含软骨素，与鹿角中的软骨素相当。经常食用具有提高皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、使面色红润的功效。它还含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可以促进体内蛋白质合成，加快伤口愈合。
3、鸽肝含有最好的胆汁，可以帮助人体很好地利用胆固醇，预防和治疗动脉硬化。鸽子在民间被称为“甜血动物”。贫血的人食用后可以帮助恢复健康。
鸽子菜谱大全
1.柠檬鸽子
【材料】乳鸽2只、柠檬1个、酱油、料酒、糖、色拉油、香油。
【做法】乳鸽去毛，洗净去内脏，用酱油腌几分钟，锅中倒入色拉油，加入乳鸽，炸至金黄色。加入酒、汤、糖、香油、柠檬汁和酱油，煮15分钟，将鸽子放入盘中，将柠檬汁淋在鸽子肉上，将锅中的汁淋在鸽子上即可独特的风味。
2、怀芪炖乳鸽
【用料】山药、枸杞各15克，乳鸽或成鸽1只，生姜、酒、盐。
【做法】将乳鸽放入锅中煮沸，取出加入山药、枸杞、生姜、酒、水。盖上蒸锅蒸半小时，加少许盐即可。
3、枸杞蒸乳鸽
【原料】乳鸽1只，枸杞20克，生姜、酒、盐各适量。
【做法】将鸽子闷死后，用开水烫去毛，去掉内脏，彻底洗净。将枸杞、生姜、黄酒、鸽子放入蒸杯中，加水至没过鸽子。蒸锅里倒入水，放入蒸杯，大火蒸90分钟。当鸽子肉变软时，关火。等稍微凉了就可以拿出来吃了。
4、五味乳鸽
【材料】乳鸽2只，葱，姜，料酒，土豆，洋葱，西红柿，咖喱粉，味精，生粉。
【做法】将乳鸽洗净，去头、脚及内脏，切块入锅煮两分钟，取出，放入缸内加葱、姜、酒，蒸熟大火烧至肉变软，取出。将土豆煮熟，捣成泥。将蒸好的鸽子块放入锅中，加入洋葱、咖喱粉、土豆泥和油，翻炒几下，淋上番茄酱。
6、鸽肉滑嫩
【原料】鸽胸肉1块，黄瓜、胡萝卜、竹笋、大葱、花生油、蛋清、生粉、盐、酒等。
【做法】将鸽胸肉切成薄片，与蛋清、淀粉、料酒、盐混合腌制20分钟。将胡萝卜和竹笋煮熟切片，黄瓜切片。锅内放入250克花生油。将鸽子肉片放入锅中，中火浸泡至熟。锅里留一汤匙油。将葱加入锅中，炒香。加入胡萝卜、黄瓜和竹笋。鸽子肉切片，加少许盐，淀粉勾芡，煮熟后趁热食用。
