怎样剥野鸡皮？
先将野鸡宰杀，然后用75热水烫，除去羽毛，砍去脚；然后将雉鸡眼睛周围切开，挖出眼睛，然后在背部切开一个切口，取出内脏。将大骨头剪掉（每5厘米切一截），用清水洗去血水，放入沸水中烫一下，晾凉。
好吧，让它在屋子里静置一会儿，皮肤就会开始解冻。用手拉扯毛发和皮肤，一大片皮肤就会脱落。然后在其他地方拉一下，不一会儿皮就剥了。
从鸡胸肉上切开一个口子，两边揭开，用手指将皮肤和肌肉之间的筋膜弄破，这样就很容易剥离了。
山鸡可以怎么做？
1、山鸡洗净，切成2厘米见方的块，入沸水中焯一下，捞出，洗去油份；锅中加入适量水，放入鸡块，加入黄酒、葱、姜，煮至鸡肉酥脆即可取出；大葱洗净，切成2厘米长的段备用。
2、山鸡情香菇主料：山鸡1只，香菇6朵，香菇3朵辅料：油适量，盐适量做法：先将购买的山鸡洗净，切块；葱、姜切丝；将大蒜切成蒜末；将辣椒切碎。
3、主料：山鸡1只，份4人份。辅料：花椒适量、豌豆适量、蒜适量、姜丝适量、生抽适量、老抽适量、料酒几滴、生粉2汤匙、生粉1茶匙糖。我收到了一整只鸡，已经宰杀、清洗干净，可以使用了。
4、制作方法（1）将山鸡洗净，用刀切成小块备用。大葱切段，姜切段。 (2)将水倒入锅中并加热。锅里的水烧开后，将鸡块放入热水中焯一下，直到没有血丝，然后捞出控水。 (3)将土豆洗净，去皮，切块备用。
5、如何做美味的红烧山鸡？红烧山鸡属于东北菜系。肉质脆嫩，味道微辣。野山鸡性平味甘。有补气、健脾、止泻的功效，所以非常好。膳食补充剂。
野鸡怎样剥整皮
将两个翅膀放在脚下，踩在翅膀的根部。用力拉一下野鸡的腿就可以了。雉鸡，又名雉鸡、红腹锦鸡、雉鸡等，是名贵的野禽，兼具肉食、观赏和药用价值。
将开水倒入盆或桶中，将鸡肉放入焯水，各部分焯水约3分钟，然后取出。立即开始剥鸡头或背部的皮。
从鸡胸肉上切开一个口子，两边揭开，用手指将皮肤和肌肉之间的筋膜弄破，这样就很容易剥离了。
谁告诉一下野鸡怎么剥毛处理啊？
1.用刚烧开的热水，将山鸡放入热水中来回滚动两到三分钟。首先测试脚上的皮是否可以去除。如果可以去除，就开始拔毛。
2. 雉鸡通常会被烫去羽毛。烫洗、脱毛步骤：先将宰杀的山鸡用冷水浸湿，然后放入沸水中烫均匀。烫的时间一般为30-60秒（注意，烫必须在野鸡完全停止呼吸，体温还没有升高，完全丧失的时候进行），烫后去毛是很简单的。
3.通过浸泡和熨烫去除毛发。养殖的雉鸡的羽毛是通过烫洗去除的。宰杀好的山鸡先用冷水浸湿，然后用65-68度的热水烫一下。烫烫时间一般为30-60秒。
4、用热水烫后，将两只翅膀放在脚下，踩在翅膀根部。用力拉一下野鸡的腿就可以了。雉鸡，又名雉鸡、红腹锦鸡、雉鸡等，是名贵的野禽，兼具肉食、观赏和药用价值。
